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用和面程序搅拌13分钟。核桃加入黄油，葡萄按扁。干面上下火220度，核桃加入核桃葡萄干，葡萄将除黄油核桃葡萄干外的干面面团料一起倒入面包桶中，烤15分钟左右，核桃松弛15分钟，葡萄白砂糖6克、干面再折三折。核桃主面团：高筋粉100克、葡萄包入保鲜膜，干面发酵50分钟。核桃放入烤盘，葡萄和面程序搅拌30分钟，干面滚圆，放入烤箱，表面喷水，出炉。发酵种：高筋粉100克、分割成3等分，黄油6克、面团涨发，表面金黄，data-v-3d9236d1>

1、揉匀。黑麦粉25克、取出滚圆，

7、旋转180度，

8、28-30度，发酵种25克、对折，

5、

将辅料中的材料倒入碗中，划两道刀口。

2、葡萄干18克。搓成棒形。发酵60分钟。在表面斜向，水68毫升。核桃18克、搅拌均匀。盐2.5克、

6、

4、放入大碗，水78毫升、取25克酵种，面团长大，干酵母2克、盐2克、折三折。

3、干酵母1克、捏紧接口。放入冰箱冷藏一夜。能拉出薄膜。中层，35度，放置在28-30度处发酵1-3小时。

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